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栗のパウンド

¥3,000 税込

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原材料
小麦、素焚糖、海塩、卵、バター、栗、ブランデー、ラム酒

どこを買っても栗。

その年の栗を渋皮煮に仕込みします。
汁は煮詰め、冷めたら漬け込むを何度も繰り返し濃度の高い密に浸しています。
最後に洋酒を香り漬けに加えてようく寝かせたものを、アーモンドプードルを使った生地の中に忍ばせてあります。

焼き上がりには、
その蜜と洋酒を合わせたシロップをたっぷり含ませて粗熱を取り冷蔵庫で生地をしっかり寝かせてあります。
季節限定のパウンドケーキです。

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