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くるみ好きのためのくるみパン

¥1,400 税込

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原材料
キタノカオリ、E65、農林61号全粒粉、海塩、有機レーズン酵母液、くるみ(ハワード種)

有機農家さんの全粒粉と、北海道吉原農場さんのキタノカオリ、同じく北海道のE65というハード系向きの粉を合わせています。
コンプレといって全粒粉の割合が多めの仕込み生地なので、もっちりと言うよりザクり、ほろりとする心地があります。
ハワード種のくるみは渋みやえぐみが少なく、
甘味とくるみの持つ油分がうまいと感じるそんな品種のものを選んでいます。130度のオーブンでゆっくり火入れをした丁寧なくるみです。

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